La recette du Risotto Pisan
Préparation: 15 min – Cuisson: 18 min
Ingrédients pour 4 personnes
1 bol de riz, 25g de beurre, 150g de petits pois, 250 g de champignons (Paris ou autres), 4 fonds d’artichauts (frais ou surgelés), 2 tranches de jambon de Parme (ou autres), 30g de parmesan, sel, poivre.
- Laissez décongeler les fonds d’artichauts
- Faites fondre le beurre dans une casserole, puis jetez-y le riz, qui l’absorbera. Ajoutez le double du volume de riz en eau bouillante (soit 2 bols d’eau). Salez et poivrez.
- Incorporez les champignons nettoyés puis découpés en lamelles, et le jambon coupé en petit dés.
- Cuisez à couvert à très petit feu pendant 15 min.
- Avant la fin de la cuisson, versez dans la casserole les petits pois, les fonds d’artichauts coupés en fines lamelles et le parmesan râpé. Laissez encore cuire 3 min avant de servir.
